Dans ce nouvel ouvrage qui est à la fois la suite et le complément de la santé par la nourriture, Albert Mosseri approfondit et développe la question de l'alimentation hygiénique.  Après avoir montré que l'homme n'est ni carnivore ni granivore ni omnivore l'auteur répond à la question: Quest-ce qu'un aliment naturel? en exposant en quoi consiste l'alimentation naturelle ou spécifique à l'homme.

Des chapitres sont consacrés au sel, aux céréales et au pain, aux crudivorisme, aux plantes médicinales, aux problèmes des carences, de la dénutrition et de la maigreur du danger des progiges concentrés...