Substance jadis extrêmement rare, le sucre est aujourd'hui omniprésent dans notre alimentation.  Quelles sont les conséquences pour la santé de sa surconsommatiion généralisée?  Est-il a l'origine de l'alarmante pandémie d'obésité et de diabète, et de nombreuses maladies associées?

Le sucre serait-il, en un mot, un poison a bannir absolument, ou cette substance inoffensive que défend et promeut habituellement l'industrie agroalimentaire?

La vérité comme toujours, est complexe, et les déclarations à l'emporte-pièce ne font que l'embrouiller.  Ainsi, on sait qu'il n'y a pas un, mais des sucres.  Ceux qui contiennent naturellement les aliments.  Ceux qui sont dits naturels et non raffinés, comme le miel et le sirop d'érable, et ceux qui ne le sont certainement pas, comme le fameux sirop de ma¸is à haute teneur en fructose- et que dire des édulcorants artificiels! 

Or, toutes ces substances ont des impacts propres sur notre métabolisme.