Pour bien réussir ses plats, aussi simples soient-ils, ils faut savoir faire les choses. Pourtant la maîtrise des techniques culinaires de base fait souvent défaut non seulement chez les cuisiners amateurs, mais bon nombre d'apprentis-chef.

Conscients de cette lacune, le chef Daniel Vézina a choisi de nous présenter dans ce nouveau livre plus de 100 techniques et recettes de base que tout cuisiner devrait posséder.  Vous y apprendrez entre autres comment préparer un artichaut, apprêter un carré d'agneau, lever les filets de poisson et préparer des suprêmes d'agrumes.  Chaque technique est découpée en étapes précises accompagnées de photos.

Vous trouverez également réunis les recettes de base a maîtriser telles que a pâte à crêpes, la sauce béchamel et le court-bouillon pour concocter et réussir une multitude de plats.

Un livre indispensable pour tous ceux et celles qui désirent acquérir une solide base en cuisine ou parfaire leur savoir-faire.