Cet ouvrage vous ouvrira des monde de saveurs insoupçonnées, car loin d'être de banals ingrédients, l'huile et le vinaigre, sont d'une richesse incroyable: on n'a qu'à penser à l'huile d'olive pressée à froid, ou au vinaigre balsamique vieilli en fût de chêne pour ne nommer que ceux-là .
Un bref survol l'historique débute ce livre vous apprendrez l'origine et les usages de l'huile et du vinaigre, les différent types de chacun. Les auteurs vous initieront aux techniques de base et de fabrication de vinaigres maison tels les vinaigres aux framboises, à l'esturgeon, aux fines herbes, etc...
Plus de 100 recettes, de vinaigres, de vinaigrettes et de marinages vous permettront de vous servir de vos huiles et vos vinaigres ou encore vous pourrez les substituer par celle du commerce. Des plats d'accompagnement sont suggérés avec chacune des recettes...
Huiles et vinaigres des origines à votre table Lucie Pinault Philippe Degrois
- Marque: livres
- Modèle: 2-89249-974-7
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